食材
- 150 克 黄喉 ，洗净沥干，切块
- 150 克 毛肚 ，洗净沥干，切块
- 10 克 料酒
- 60 克 菜籽油
- 20 克 蒜头 ，拍扁
- 20 克 泡姜 ，切片
- 15 克 泡椒 ，切段
- 30 克 剁椒
- 5 克 新鲜小米椒 ，切段，依个人口味调整
- 10 克 辣豆瓣酱 ，选郫县豆瓣酱
- 1 小撮 花椒
- 5 克 糖
- 5 克 生抽
- 80 克 芹菜 ，只取茎，切段
做法
- 取一个大碗放在主锅盖上，在碗内称出洗净的黄喉、毛肚和料酒，取下拌匀腌制10分钟备用。
- 将菜籽油、蒜头、泡姜、泡椒、剁椒、新鲜小米椒、郫县豆瓣酱和花椒放入主锅，以5 分/120°C/速度 1爆香。同时，将腌制好的黄喉毛肚分别沥干备用。
- 加入准备好的黄喉、糖和生抽以2 分/Varoma//速度 1拌炒。
- 加入准备好的毛肚和芹菜，以2 分/Varoma//速度 1拌炒，盛入碗内，趁热享用。