食材
面团
- 230 克 中筋面粉
- 120 – 130 克 水
- 10 克 油
- 1 克 盐 （约¼茶匙）
韭菜内馅
- 2 颗 鸡蛋(约53-63克)
- 15 克 油
- 20 克 淡味虾皮
- 300 克 韭菜 ，切小段，约0.5厘米
- 30 克 麻油
- 10 克 蚝油
- 1 克 白胡椒粉 （约¼茶匙）
- 1 小撮 五香粉
- 5 克 盐 （约1茶匙）
制作
- 油 ，煎饼用
做法
面团
- 将中筋面粉、水、油和盐，以揉面/3 分揉面。取出面团揉圆，盖上保鲜膜备用。清洁主锅。
韭菜内馅
- 将鸡蛋敲开放入小碗内，打散成蛋液备用。
- 将15克油放入主锅，以2 分/Varoma/速度小勺加热。
- 不需盖上量杯，美善品设定6 分/Varoma/速度小勺烹煮，同时从主锅盖孔倒入打散的蛋液。结束后用刮刀棒将锅底的蛋挂下。
- 加入淡味虾皮、韭菜、麻油、蚝油、白胡椒粉、五香粉和盐，插入刮刀棒辅助搅拌，以1 分/反转/速度 3混合。
制作
- 将醒好的面团分成6等分，取其中一块，擀开擀大成圆形面皮，放入六分之一的韭菜内馅，面皮对折封口后捏出花边。依次做完6个韭菜盒子。
- 在平底锅内倒少量油，放入韭菜盒子，小火慢慢煎，底面成型后翻面，中途适当翻面，盖上锅盖，烙熟即可出锅，依次煎完所有的韭菜盒子，趁热享用。