食材
- 300 克 帕尔玛火腿 ，切薄片（每片约1毫米）
或 300 克 火腿 ，切薄片（每片约1毫米） - 200 克 帕玛森奶酪 ，切块
- 200 克 马苏里拉乳酪 ，切块
- 150 克 洋葱 ，切块
- 2 瓣 蒜头
- 30 克 橄榄油
- 200 克 培根丁 ，约5毫米
- 20 克 番茄泥
- 400 克 罐装番茄碎
- 500 克 水
- 1 茶匙 红椒粉
- 1 茶匙 盐
- ½ 茶匙 黑胡椒粉
- 350 克 意大利面条 ，宽的
- 2 颗 蛋
做法
- 剪下2张锡纸（每张约30厘米x50厘米），将锡纸叠在一起形成一个正方形（50厘米x 50厘米），放入一个大碗内（Ø20厘米）。将另外2片锡纸修剪（每片约30厘米x40 厘米），将每片锡纸纵向折叠，然后将边缘折叠成适合碗底的半圆形。将这两片锡纸放在汤碗的中间，将锡纸的末端弯曲，使锡纸将碗分成两半（这将变为“大脑”的两个半球）。
- 将2-3片帕尔玛火腿放在碗中锡纸的两侧，在2个“大脑”半球之间形成分隔，在汤碗底部放上约1-2厘米的火腿片。
- 修剪2张锡纸（每张约30厘米x40厘米）。纵向折叠每一张锡纸，然后滚动着形成一根棍子。将这2根棍子放在碗内边缘的2个角上，放在分割碗的2张锡纸之间。置于一旁备用。
- 将帕玛森奶酪放入主锅，以10 秒/速度 10磨碎。放入碗内，备用。
- 将马苏里拉乳酪放入主锅，以5 秒/速度 7切碎。放入碗内，备用。
- 将洋葱和蒜头放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入橄榄油，以2 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入培根丁，以3 分/120°C/反转/速度 1爆香。
- 加入番茄泥、罐装番茄碎、水、红椒粉、盐和黑胡椒粉，以7 分/100°C/反转/速度 1烹煮。准备一个碗，在碗内放入200克制作完的番茄酱，放入冰箱冷藏直至使用。
- 通过主锅盖上的孔加入意大利面条（见要诀），不需盖上量杯，根据包装袋上的指示缩短4分钟/100°C/反转/速度 1。
- 用刮刀棒混合3-4次，继续以2 分/100°C/速度 1烹煮。
- 加入鸡蛋、一半的帕玛森奶酪碎和一半的马苏里拉乳酪碎。用刮刀棒混合均匀，以1 分/100°C/反转/速度 1烹煮。
- 将一半煮熟的意大利面放在准备好的碗的每一个半球内，用意大利面填满所有的空隙。撒上剩余的帕玛森奶酪碎和马苏里拉乳酪碎。盖上剩余的火腿，按压火腿，使火腿贴在意大利面上，将锡纸盖上，向下按压。将意面完全放凉（约需4小时）后，放入冰箱冷藏8小时或一整夜。
- 预热烤箱至180°C。在烤盘内铺上烘焙用纸。
- 从意大利面的碗中取出2根锡纸棍，将碗顶部的锡纸打开。将碗边缘悬垂的锡纸向外拉，用剪刀剪掉碗中间的锡纸。将碗中的意面倒扣在准备好的烤盘上。放入烤箱以180°C烘烤30分钟。烘烤即将结束时，将冷藏的番茄酱放入主锅，以10 分/100°C/速度 1烹煮。
- 将烤盘从烤箱中取出。小心地剥开两个半球外部和半球之间的所有锡纸。将番茄酱倒入2个半球中间的缝隙内即可。