紅眼魔鬼蛋

食材

• 6 顆 蛋 ，帶殼整顆
• 1200 克 水
• 50 克 甜菜根汁
• 30 克 特級初榨橄欖油
• 2 小撮 卡宴紅辣椒粉
• ½ 茶匙 現磨黑胡椒粉
• ½ 茶匙 鹽
• 4 顆 去核黑橄欖 ，切薄片（每片2毫米）
• 1 枝 新鮮歐芹 ，切碎

做法

1. 插入蝴蝶棒。將雞蛋的尖部（或雞蛋較窄的一端）朝下放入主鍋內，加入水，以煮蛋/煮蛋。將煮好的雞蛋放入一個裝滿涼水的大碗里。每5分鐘換3次水，使雞蛋完全冷卻。將雞蛋剝殼，將雞蛋縱向切成兩半，置於一旁備用。
2. 將煮熟的蛋黃、35克甜菜根汁、特級初榨橄欖油、卡宴紅辣椒粉、¼茶匙現磨黑胡椒粉和鹽放入主鍋，以20 秒/速度 3混合。將蛋黃混合物倒入裝有直徑10毫米的星形裱花嘴的裱花袋中，擠入蛋白中。
3. 在每顆蛋白上放一片黑橄欖。將一小滴橄欖油淋入黑橄欖的孔內。用牙籤蘸取剩餘的甜菜根汁，將甜菜根汁劃成噴血的樣子。用歐芹碎和現磨黑胡椒粉裝飾，即可享用。