和风酱

食材

  • 40 克 清酒
  • 25 克柠檬汁
  • 80 克日式酱油
  • 80 克 味醂
  • 20 克 糖
  • 1 大匙白芝麻(详见要诀)

做法

  1. 将清酒放入主锅,不需盖上量杯,以3分/120°C/速度1烹煮。
  2. 加入柠檬汁、日式酱油、味醂、糖和白芝麻,以3分/100°C/速度1烹煮,取出倒入密封罐中,置于室温冷却后,即可搭配沙拉享用或放入冰箱冷藏保存。

小贴士

  • 可将白芝麻先放入烤箱以150°C烘烤10-15分钟至白芝麻产生香味,以提升和风酱的风味。
  • 适合用来当作日式扬物(炸品)的沾酱,或是生菜、日式凉面的淋酱。
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