绍兴醉鸡

食材

  • 1500 克水(含料理和蒸煮用水)
  • 100 克冰块
  • 2 只带皮去骨鸡腿肉, 冲洗干净
  • 250 克绍兴酒
  • 1 茶匙盐
  • 1 茶匙糖
  • 10 粒红枣, 冲洗干净
  • 1 – 2 片当归, 冲洗干净
  • 2 大匙枸杞, 以冷水净泡10分钟

做法

  1. 500克水和冰块放入大碗内,置于一旁备用。
  2. 将去骨鸡腿肉平放在铝箔纸上,卷起后将两端旋紧,置于蒸盘内备用。
  3. 750克水放入主锅,架上蒸锅组,以45-50分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸锅组,将鸡腿肉取出放入装有冰水的大碗内冰镇20分钟后沥干备用。清空主锅。
  4. 250克水、绍兴酒、盐和糖放入主锅,以10分/Varoma/速度1烹煮,倒入大碗内,加入鸡腿肉、红枣、当归和枸杞,冷却后放入冰箱冷藏一天,即可切片享用。

 

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