咖喱魚

食材

• 5 個     蒜瓣
• 50 克    小紅蔥
• 10 條    辣椒干 ， 浸泡並去籽，切段
• 10 克   新鮮姜
• 2 支    新鮮香茅 ， 只取白色部分，切片
• 30 克    魚肉咖哩粉
• 60 克   食油
• 20 克   醬青
• 1 支    姜花 ， 只取花蕾，切絲
• 500 克    水
• 10 克    自製雞精粉
• 500 – 600 克     魚尾 (1個魚尾)，在魚身處劃刀
• 1 茶匙    鹽
• 1 茶匙    檸檬汁
• 8 條    羊角豆
• 4 個     番茄 ，切塊
• 100 克     洋蔥 ，切片 (0.5公分)
• 1 支     咖喱葉 ，只取葉片
• 150 – 200 克     椰漿
• 1 茶匙     糖

做法

1. 將蒜瓣、小紅蔥、辣椒干、姜、香茅、咖哩粉和食油放入主鍋，以10 秒/速度 10  攪碎。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
2. 以10 分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入醬青、姜花、水和雞精粉。為魚尾兩面抹上鹽和檸檬汁調味後，放入蒸鍋。架上蒸鍋組，以12 分/Varoma/反轉/速度 1   蒸煮。 同時，將羊角豆和番茄置放在蒸盤上。
4. 謹慎地把蒸鍋組鍋蓋打開，將蒸盤放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，以8 分/Varoma/反轉/速度 1  蒸煮。取下蒸鍋組，置於一旁待用。
5. 加入洋蔥、咖喱葉、椰漿和糖，以5 分/Varoma/反轉/速度 2  烹煮。將蒸好的魚、羊角豆和番茄轉移至盛碗中，倒上咖喱汁，即刻享用。