金元宝培根芝士面包

作者：小朱在厨房美善品美食顾问

食材

• 高筋面粉     350克
• 鸡蛋   50克
• 牛奶   120克
• 细砂糖    30克
• 奶粉    20克
• 淡奶油   100克
• 鲜酵母  12克(干酵母4克）
• 黄油    20克
• 盐    3克
• 马苏里拉芝士
• 培根
• 香葱
• 涂抹蛋液

做法

1. 1、将所有液体材料(鸡蛋，牛奶，淡奶油)和酵母，糖放入主锅，设置30秒/速度3混合
   2、放入高筋面粉，奶粉，盐，设置30秒/速度3-6混合，再设置3分钟揉面，结束后加入黄油，黄油分布四周放，黄油需提前软化，即手指一按一个凹洞。再3分钟揉面，以倒扣主锅的方式取出面团，基本可以拉出手套膜啦。
   
2. 盖上保鲜膜，发酵至两倍大，手指沾面粉，戳洞不回弹就是发好了，把面团排气′割成12等分，每个面团大概在58克左右。用面包整圆手法整圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
   4、将面团擀开成牛舌状，放2/3的一片培根，均匀撒上芝士，卷起来，底部捏紧，然后中间切一刀，注意不切断，对折放入纸托。
   5、放在温暖处发酵至两倍大，放一杯热水，发酵完毕表面刷一层薄薄的蛋液，撒上葱花。
   6、烤箱预热180度，烤制20分钟，观察上色情况，如果上色严重，请及时加盖锡纸。