作者：小朱在廚房美善品美食顧問
食材
- 豬後腿肉(出來絲狀，絨狀的圓裡脊肉) 300克
- 姜 10克
- 大蔥 一段(10克)
- 八角 1個
- 花椒 10粒
- 水 750克
- 料酒 15克(第一步煮的時候用)
- 糖 15克
- 耗油 10克
- 鹽 半勺
- 老抽 5克
- 熟白 芝麻 適量(可不放)
- 油 20克
- 生抽 5克
做法
- ☞先把肉切塊，大塊，不要切太小哦，大塊才會出絨，5分鐘/50度/速度5洗凈。
如果喜歡絲狀，就買豬腿肉，如果喜歡絨狀的，就買裡脊肉。
☞然後放入主鍋，加入750克水和大蔥，姜，八角，花椒，(如有紗布袋，最好放入紗布袋，方便煮完取出)設置40分鐘100度反轉速度1(如果用雞胸肉做雞肉鬆的話，煮25分鐘夠了)
- 煮完後取出紗布袋，把水倒掉，肉瀝干，主鍋里放入油20克(防粘底)，再放入肉，再倒入調料，生抽，老抽，鹽，糖，耗油，設置25分鐘/veromer/反轉速度2，全程不蓋量杯蓋。如果喜歡絨絨的感覺，最後10分鐘改成速度1。
- 如果喜歡鬆脆的口感，那就放入預熱的烤箱，150度10分鐘烤一下，每家烤箱習性不一樣，這個時間自己觀察狀態，烤完可以撒入熟白芝麻或者海苔。
