紅燒大排

作者：小朱在廚房美善品美食顧問

食材

• 大排(5塊 )    450克左右
• 老抽(15克用來腌制)    30克
• 生抽(10用來腌制)    40克
• 料酒(5用來腌制)    25克
• 糖    25克
• 鹽   少許
• 油   40克
• 鹽   20克

做法

1. 把大排用刀背橫豎拍松，翻過來再拍一次
   
2. 大排放入網籃，網籃扣在主鍋上，放水和肉齊，設置5分鐘/50度/速度5洗肉。
   
3. 洗好的肉看一下，多乾淨！洗好的排骨薄薄的拍一點澱粉上去，再用15克老抽，10克生抽，5克料酒，少許糖，進行腌制，腌制30分鐘。
   
4. 1、主鍋放入蔥姜蒜和油，4分鐘/veromer/反轉小勺暴香2、放入大排，加入老抽15克，生抽30克，水20克，料酒20克，糖20克，設置10分鐘/veromer/反轉小勺，最後1分鐘從洞口撒入香蔥。
   
5. 今天的大排很嫩哦，我把骨頭都切掉了。