作者：小朱在廚房美善品美食顧問
食材
- 低筋麵粉 65克
- 雞蛋(50克一個) 300克
- 牛奶 40克
- 油(玉米油，黃油，椰子油都可以) 30克
- 白砂糖(有顆粒的) 60克
做法
- 主鍋一定要無油無水，主鍋，刀頭，鍋蓋全部要擦乾。插上蝴蝶棒，放入雞蛋，白砂糖
- 1、設置10分鐘45度速度4進行第一次打發，打發過程中可以把黃油(椰子油)加入牛奶，隔水融化成液狀，如果放的是玉米油，那就不需要隔水融化。
- 2、第一次打髮結束後，再設置4分30秒速度4進行第二次打發，此時不需要溫度。這個時候烤箱可以提前預熱了，190度預熱
- 打髮結束後，篩入麵粉(可以提前秤好)，再倒入牛奶和油的混合物(盡量往麵粉上倒)，設置3秒速度3混合。
- 在烤盤上鋪上烘焙紙(建議買28✘28的金盤，用來烤蛋糕，烤麵包，烤箱配的烤盤受熱不均勻)，撒上肉鬆，提高45厘米出倒入蛋液(為了減少大氣泡)，然後在桌上震兩下
- 撒上肉鬆，蔥花
- 放入烤箱，中下層，這時溫度設置170度22分鐘。
- 烤完結束後，把烤盤從高處30厘米處好處落下，震出內部熱氣，把蛋糕從烤盤取出，正面朝上放在晾架上，放到還有點溫溫的時，在蛋糕表面再覆蓋一層烘焙紙，把蛋糕翻過來，把底下的烘焙紙撕掉，見下圖
- 塗上色拉醬，撒上肉鬆，捲起的地方多撒點料
- 卷好後用重物壓住油紙定型，等冷卻後即可食用
