芝麻小烧饼

作者:小朱在厨房美善品美食顾问

食材

  • 油酥材料
  • 低筋面粉    75克
  • 食用油(玉米油等无味的油)   30克
  • 油皮材料
  • 低筋面粉    110克
  • 糖    10克
  • 盐   2克
  • 油   35克
  • 水   50克

做法

  1. 1、把油酥材料全部入主锅,20秒速度3混合,取出整圆盖保鲜膜,醒20分钟
    2、不用洗锅,把油皮材料全部入主锅,20秒速度3混合,然后2分钟揉面,取出整圆盖保鲜膜,醒20分钟
  2. 醒好后,把油酥和油皮各分成10等分,如果喜欢大的,也可以分的大一点,个数就少一点
  3. 把油皮按扁,包入油酥(油皮有韧性,油酥没有),收口捏紧。盖保鲜膜醒10分钟
  4. 收口向上,擀成牛舌状,从上往下卷起来(不要来回擀,中间往上,中间往下擀),操作好的盖保鲜膜
  5. 取一个,压扁,再擀长,从上往下卷起来
  6. 擀好盖保鲜膜醒5分钟
  7. 收口向上,擀长,撒上葱和少许盐(也可撒上白糖)
  8. 叠起来,稍按扁,再擀成长方形(不要来回擀,以免破酥)
  9. 烤箱210度预热,烤盘铺上烘焙纸,收口向下放,表面涂上蛋液,撒上芝麻。
  10. 210度15分钟,如果上色厉害的话请盖锡纸继续烤
  11. 太好吃了,酥到掉渣

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