作者：Jessica夏凡重庆美善品主任
食材
- 鸡蛋 4个
- 糖 60克
- 牛奶 1汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
- 色拉油 1汤匙
- 软化的奶油奶酪 110克
- 盐 1/4茶匙
- 低筋面粉 50克
- 6寸活底蛋糕模具，烘焙纸 个
做法
- 四个鸡蛋提前分离好蛋白和蛋黄，蛋白里面不要混入蛋黄
- 将30克糖，奶油奶酪，蛋黄放入小美，15秒速度3搅拌均匀。
- 加入牛奶，色拉油，蜂蜜，继续30秒速度3搅拌均匀无颗粒。然后把大部分的蛋黄糊倒在碗里（A蛋黄糊）留一小部分在锅里（B蛋黄糊）。
- 加入低筋面粉在主锅里，30秒速度3混合均匀低筋粉和B蛋黄糊至无颗粒，倒入干净无水无油的大碗里。
- 清洗干净主锅，盖子，量杯，搽干水分，保证全部都无水无油，插入蝴蝶棒，倒入蛋白，加入盐，先放一点点白糖，剩余30克的白糖分三次放进去，3分钟速度3搅打。
- 这个状态就好了
- 提起蝴蝶棒会有小尖尖，不会弯下来坚挺的感觉。
- 取少许蛋白放入步骤4的大碗里，用刮刀棒翻拌均匀，然后继续把剩下的所有蛋白都倒进来翻拌均匀。6寸模具提前铺油纸，把蛋糕糊倒进去。预热烤箱170度上下火。
- 把A蛋黄糊从蛋糕的中心直接到进去，手不要抖😂尽量提高一点。
- 放入预热好的烤箱20分钟左右，表面烤金黄即可。
- 稍微冷一点就可以脱模拿出来。
- 一刀切下去，完美爆浆😄好吃的停不下来！
小贴士
- 分离蛋黄蛋白一定不要把蛋黄混合在蛋白里。
- 锅，锅盖，量杯，蝴蝶棒一定要无水无油。
- 认真看三遍方子再开始做😄