香草梦龙脆皮雪糕

作者：Jessica夏凡重庆美善品主任

食材

• 牛奶香草酱材料： 克
• 全脂牛奶    30克
• 香草夹    半根
• 法芙娜白巧克力   50克
• 蛋黄酱   材料：
• 蛋黄   3个
• 糖    20克
• 全脂牛奶   50克
• 巧克力脆皮材料 ： 克
• 巧克力（我用的85%的黑巧太苦了）   100克
• 椰子油    35克
• 熟榛子碎    适量
• 总统淡奶油     100克

做法

1. 牛奶酱的所有材料放入小美～2分钟50度速度1～
   
2. 熬好的牛奶香草酱倒入碗里备用～
   
3. 拿一小碗称出50克的牛奶备用，主锅洗干净擦干无水无油，锅盖，量杯，蝴蝶棒也要无水无油～插入蝴蝶棒，放入蛋黄和白糖～12分钟速度4打发蛋黄～
   
4. 打发蛋黄最后一分钟，牛奶放入微波炉高火盯30秒～打发好蛋黄后继续设置8分钟80度小勺，然后在这8分钟内可以分三次从锅盖洞里倒入热牛奶～熬制蛋黄酱～
   
5. 保持蛋黄酱在锅里～待温度降到40度的时候倒出来～
   
6. 锅里加入淡奶油～30秒速度3打发成如图的状态～每种淡奶油不一样打发时间～主要是状态要像图上一样～
   
7. 去掉蝴蝶棒～把牛奶香草酱过筛到主锅～
   
8. 继续筛入蛋黄酱～
   
9. 把锅壁的淡奶油刮到锅底～盖盖子8秒速度3混合均匀～
   
10. 倒入模具中～我大概做了5支～放入冰箱冷冻一晚～
    
11. 第二天把椰子油和巧克力放入小美～8分钟40度速度1融化～
    
12. 完美的状态～
    
13. 加入榛子碎～刮刀棒混合均匀～
    
14. 雪糕脱模～
    
15. 淋上巧克力榛子酱～
    
16. 淋完一分钟后包上保鲜膜放入急冻室～
    
17. 可以淋4支～
    
18. 两个小时后开吃😄
    
19. 超级无敌好吃～
    

小贴士

• 原材料大家买进口的最好～
• 跟着方子来基本不会失败～