自製老豆腐&豆花~豆腐腦&嫩豆腐

作者:葉子_xtw5

食材

  • 干黃豆    150克
  • 水    1200克
  • 內脂(老豆腐用鹽滷) 3克
  • 溫水   30克

做法

  1. 黃豆隔夜泡好,倒入黃豆和水
  2. 2分鐘速度10
  3. 過濾1遍(一定要過濾,過濾後豆腐嫩滑,否則粗)
  4. 20分鐘100度,如果用鍋煮,記得攪拌
  5. 準備溫水化開內脂
  6. 先倒入攪拌均勻內脂,再倒入豆漿,這時候再過濾一次,用筷子攪拌一下,去除表面泡沫,電飯煲開啟保溫10分鐘豆腐腦,嫩豆腐15分,時間越久越紮實
  7. 完美豆腐腦出來了,鹹的甜的看你喜歡
  8. 嫩豆腐需要15分鐘,後面關掉電源,繼續放在電飯煲里等做飯的時候拿出來,紮實
  9. 肉糜燒豆腐
  10. 老豆腐用鹽滷!內脂也可以,把豆腐花倒入模具里
  11. 哈哈哈紗布摺疊起來用東西壓住,時間越久越老
  12. 老豆腐煎至微黃
  13. ➕肉糜炒特別好吃

小貼士

  • (內酯一般建議做豆腐腦 也可以做內酯嫩豆腐 。類似超市盒裝豆腐,內酯豆腐適合涼菜、涼拌吃)(石膏合適做豆腐,嫩豆腐、合適燉。)《鹽滷適合做普通豆腐、老豆腐,適合炒菜、燉菜》某寶有賣
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