猫土司

作者:叶子_xtw5

食材

  • 山茶花   260g
  • 奶粉   7g
  • 砂糖  11g
  • 细盐   5g
  • 鲜酵母   8g
  • 蜂蜜   11g
  • 淡奶油   15g
  • 炼乳   25g
  • 冰水   175g
  • 无盐黄油   32g

做法

  1. 除黄油外所有材料,倒入小美锅内。正常模式:时间30秒/速度3。揉面模式:时间4分钟
  2. 加入软化的黄油,揉面模式:时间3分钟。如有需要做花色,可在此分割出部分面团,添入适量抹茶粉/红曲粉/紫薯粉/竹炭粉/可可粉,揉面模式继续揉勻即可
  3. 基础发酵:时间约50分钟
  4. 分割松弛:将面团平均分成三个,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
  5. 整型:将面团擀成长条,卷起,反复两次、、、
  6. 最终发酵:将卷好的面团,竖着置于猫模,时间约60分钟,8分满
  7. 烘烤:家用烤箱参考:上火160°C/下火160°C,烘烤时间:约28分钟,烘烤时表面压块烤盘
  8. 出炉后,震一下,取掉猫模,将猫吐司置于网架晾即可
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2020-7-29 9:07:34

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2020-7-29 10:00:23

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