咸蛋黄烧麦

作者:叶子_xtw5

食材

  • 圆糯米     1000克
  • 烧麦皮    2斤
  • 咸蛋黄    10个
  • 猪肉(肥160g)   550克
  • 洋葱    300克
  • 笋     300克
  • 胡萝卜    1根
  • 干香菇    20朵
  • 干黑木耳    20克
  • 生抽    55克
  • 老抽    55克
  • 蚝油    55克
  • 蚝油    55克
  • 李锦记鲍鱼汁   50克
  • 鱼露    10克
  • 白胡椒    适量
  • 料酒    2勺
  • 油    适量

做法

  1. 提前煮好糯米,水不要太多
  2. 加少许油蒸咸蛋黄(或则喷白酒),包的时候只要一半!咸蛋黄我去菜场现敲开,不要偷懒,食材选择很重要
  3. 笋涡轮加速1秒
  4. 胡萝卜涡轮加速2秒
  5. 香菇涡轮加速1秒
  6. 黑木耳涡轮加速1秒
  7. 洋葱涡轮加速1秒
  8. 猪肉剁碎
  9. 倒油爆香洋葱,油少许多放点
  10. ➕肥肉继续爆香
  11. 加瘦肉继续翻炒,加料酒和白胡椒粉去腥味
  12. 倒入所有配料翻炒
  13. 加入所有调味料
  14. 把炒好馅倒入大锅里,把糯米饭倒进去翻拌
  15. 翻拌均匀即可
  16. 半个咸蛋黄放中间位置,一会压下去
  17. 捏紧,不然会松开
  18. 成品冷冻保存,吃的时候蒸一下
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