一次性发酵超软小胖纸香肠面包

作者：叶子_xtw5

食材

• 高筋面粉    440克
• 酵母    5克
• 蛋液   67克
• 酸奶    183克
• 水（新手50）   70克
• 糖    20克
• 盐   3克
• 黄油    40克
• 装饰：
• 香肠    12根
• 甜椒粉   适量
• 色拉酱   适量
• 罗勒碎（葱花）   适量
• 芝士奶酪粉    适量
• 芝士酱    适量

做法

1. 成品
   
2. 所有材料除黄油外30秒混合均匀，揉面3分钟，➕黄油揉5分钟
   
3. 轻松出膜
   
4. 分成12个剂子，醒发15分钟
   
5. 面团湿度大，戴手套操作，撒点点干粉
   
6. 整形完毕放入发酵箱38度，30分钟，湿度70%
   
7. 发酵好的面包，撒上甜椒粉，割刀，挤入色拉酱，撒上罗勒碎，或则你喜欢香料
   
8. 烤箱提前预热180度烤20分钟，上色满意盖
   
9. 好喜欢胖乎乎圆滚滚样子，隔日吃喷水烤5分钟
   
10. 成品2
    
11. 我又把最后6个分好的剂子混一起，哈哈哈，擀水滴形状太烦了，这样省事
    
12. 整形完毕
    
13. 刷蛋液，裹芝士粉，我忘记刷，刷水哈哈哈😄放入发酵箱38度，30分钟，湿度70%，因气温不同，大家自行斟酌
    
14. 发酵好的面团大家对比一下
    
15. 用✂️咔嚓一下，挤入色拉酱再挤入芝士酱，撒罗勒碎。
    
16. 提前预热烤箱180度20分钟，上色满意盖
    
17. 出炉！烤箱太小，作孽，挤破脑袋
    
18. 组织完美！隔日吃喷水，烤5分钟
    

小贴士

• 第一份整形结束去发酵（30分钟）我再整形第二盘，整形完毕基本等几分钟，第一盘发酵完毕，这样衔接上。