番茄燜烤蘑菇鴨肉菜卷

食材

鴨肉內餡

• 35 克    洋蔥 ，切塊
• 20 克    胡蘿蔔 ，切塊
• 20 克    西芹 ，切塊
• 15 克    紅蔥頭
• 10 克    蒜頭
• 20 克    橄欖油
• 200 克    去皮鴨胸肉 ，切小丁
• ½ 茶匙   鹽
• 50 克    蘑菇 ，切片
• ¼ 茶匙    胡椒粉

製作捲心菜鴨肉卷

• 6 片 捲心菜葉 ，選取大片的葉子

番茄羅勒醬

• 10 克    紅蔥頭
• 10 克    蒜頭
• 10 克   橄欖油
• 100 克   番茄
• ¼ 茶匙   鹽
• 10 克    黃油

烤制

• 5 顆   櫻桃番茄
• 7 支   新鮮羅勒
• 3 支   新鮮百里香
• ½ 茶匙   海鹽
• 1 小撮   胡椒粉

做法

鴨肉內餡

1. 將洋蔥、胡蘿蔔、西芹、紅蔥頭、蒜頭和橄欖油放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎，再以4 分/Varoma/速度 1爆香。
2. 加入鴨胸肉和鹽，以8 分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒。
3. 加入蘑菇和胡椒粉，以2 分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒。倒入碗內放涼備用。清潔主鍋。

製作捲心菜鴨肉卷

1. 取一個鍋子，加入大量水，以大火直至煮開，放入整片捲心菜葉，大火煮1分後取出，放入冰水冷卻。
2. 在變軟的捲心菜葉的中央放入一些鴨肉內餡，沿一邊捲起覆蓋上內餡，由外向內往裡卷，卷到一半的位置左右兩邊往中間對摺，再接着繼續往前卷，卷完之後把最末端壓在肉卷下即可。依次做完所有的鴨肉卷。

番茄羅勒醬

1. 將紅蔥頭、蒜頭、橄欖油放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎。
2. 加入番茄和鹽，以5 分/120°C/速度 1拌炒。
3. 加入黃油，以45 秒/速度 4混合。

烤制

1. 預熱烤箱至180°C。
2. 將番茄羅勒醬倒入烤碗，依次放入包好的捲心菜鴨肉卷，上面放上櫻桃番茄、新鮮羅勒、新鮮百里香、海鹽和胡椒粉，將烤碗放入烤箱以180°C烤25分鐘。
3. 取出後切開捲心菜鴨肉卷，並撒上新鮮羅勒做裝飾，即可上桌。