椰糖刨冰

食材

• 500 克   冰块 (2.5公分)，自制
• 100 克   椰浆
• 1 小撮   盐
• 100 克   椰糖 ，切块
• 50 克    水

做法

1. 将一个碗置放在主锅盖上，放入冰块称重。置于冰冻将椰浆和盐放入主锅，以7 分/90°C/速度 1  加热。倒入一个碗中并置于一旁待用。清洗主锅。
2. 将椰糖和水放入主锅，以7 分/90°C/速度 1  烹煮。倒入另一个碗中并置于一旁待用。清洗主锅。
3. 将冰块放入主锅，以15 秒/速度 10  搅碎。转移至一个碗中并把其形成一个球状。淋上椰糖浆和椰浆。即刻享用。

小贴士

• 欲取得蓬松的刨冰，先将冰块称重，然后在准备过程中把冰块存放在冰箱里，并于步骤3立即使用。
• 在此食谱使用自制冰块所得到的成果最佳。