香辣番茄鸡

食材

  • 1500 克    全鸡 ,带皮和骨,切成16块
  • 1 茶匙    黄姜粉
  • 2 茶匙   盐
  • 220 克   水
  • 1 茶匙    亚叁膏
  • 15 条    辣椒干 ,去籽,浸软
  • 4 个    蒜瓣
  • 80 克    小红葱
  • 1 支    新鲜香茅 ,只取白色部分
  • 2 ½ 公分    新鲜姜
  • 2 ½ 公分    新鲜南姜
  • 80 克    食油
  • 200 克    番茄泥
  • 2 汤匙    糖
  • 120 克    黄皮洋葱 ,切片

做法

  1. 将一个碗置放在主锅盖上,放入鸡肉称重。在碗里加入姜黄粉和1茶匙盐混合。置于一旁腌制30分钟。将另一个碗置放主锅盖上,放入200克水称重。在碗里加入亚叁膏。将其混合并去籽,置于一旁待用。预热烤箱至200°C。
  2. 将腌制好的鸡肉置放在一个带有架子的烤盘上。放入已预热的烤箱(200°C)烘烤30分钟。置于一旁待用。
  3. 将干辣椒、蒜瓣、小红葱、香茅、姜、南姜和20克水放入主锅,以30 秒/速度 10   搅打。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
  4. 加入食油,以10 分/120°C/速度小勺 爆香。
  5. 加入备用的亚叁水、番茄泥、糖和1茶匙盐,以2 分/100°C/速度 1  烹煮。
  6. 加入黄皮洋葱和烤好的鸡肉,以2 分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。趁热享用。

小贴士

  • 您也可以在步骤2省略烘烤鸡肉,并于步骤5加入鸡肉,然后把烹煮的时间延长至13分钟。
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