海南鸡饭

食材

  • 1200 克    鸡 ,选择略肥的清远鸡,1个
  • 2 茶匙   海盐
  • 20 克    油
  • 3 片    姜
  • 4 瓣    蒜头 ,压扁
  • 4 根   新鲜香茅 ,切约5厘米段,压扁
  • 5 片   青柠叶
  • 900 克   水 ,蒸煮用
  • 180 克   泰国香米 ,淘洗干净,沥干
  • 30 克   黄瓜 ,切片
  • ½ 个   番茄 ,切片
  • 1 支    新鲜香菜 ,洗净,去根
  • 适量   印尼甜酱油 ,依据个人口味调整

做法

  1. 将整鸡从背脊一切二切开,取出腹中脂肪,把鸡脂肪洗净切小块备用,鸡肉内外用厨房用纸吸干水分,并且均匀涂抹海盐腌制2小时。
  2. 将油放入主锅,以3 分/120°C/速度1  加热。
  3. 加入切成小块的鸡脂肪、姜、蒜头、香茅和青柠叶,以5 分/Varoma/速度 3  爆香,取出用细滤网滤出鸡油备用,并将其它混合物丢弃。
  4. 将水放入主锅,以10 分/100°C/速度 1  加热。
  5. 置入网锅,在网锅内放入泰国香米和做好的鸡油,架上蒸锅,在蒸锅内放入把腌制好的鸡,注意不要堵住通气孔洞,盖上蒸锅盖,以30 分/100°C/速度 4  蒸煮。
  6. 取下蒸锅,取出蒸熟的鸡切块,搭配鸡油饭和黄瓜片、番茄片、香菜和印尼甜酱油享用。

小贴士

  • 制作海南鸡饭推荐选用文昌鸡或清远鸡。
主食

芒果榴莲糯米饭

2020-7-27 12:37:28

主食

印度咖喱拌饭

2020-7-27 13:27:56

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索