食材
- 30 克 蒜瓣
- 50 克 小红葱
- 5 条 辣椒干 ， 浸泡并去籽，切成4公分长
- 50 克 食油
- 1 满茶匙 南印度三巴香料粉
- 1 满茶匙 芫荽粉
- 1 满茶匙 葛拉姆马萨拉（印度综合辛香料）
- ½ 满茶匙 芥末子
- 1 满茶匙 孜然粉
- 5 支 新鲜咖喱叶
- 2 茶匙 亚叁膏
- ¼ 满茶匙 阿魏草根粉
- 180 克 木豆仁(黄豌豆瓣) ， 浸泡6 小时，沥干
- 330 克 番茄 (约3个番茄)，切块
- 350 克 水
- 50 克 红萝卜 ，切薄片
- 150 克 马铃薯 ，切丁 (1公分)
- 130 克 茄子 ，切粗条状
- 120 克 包菜花
- 1 茶匙 盐 ，适量调味
做法
- 将蒜瓣和小红葱放入主锅，以4 秒/速度 5 剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 加入辣椒干和食油，以4 分/120°C/反转/速度 0.5 爆香。
- 加入南印度三巴香料粉、芫荽粉、葛拉姆马萨拉、芥末子、孜然粉和咖喱叶，以3 分/120°C/反转/速度 0.5 爆香。同时，在一个小碗中混合2茶匙亚叁膏和2汤匙水。去核并置于一旁待用。
- 加入阿魏草根粉、木豆仁、番茄、预备好的亚叁水和350克水，以15 分/120°C/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入红萝卜和马铃薯，以7 分/120°C/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入茄子，包菜花和盐，以7 分/120°C/反转/速度小勺 烹煮。倒入一个盛碗中。趁热享用。
小贴士
- 避免将香料沾到主锅内的刀组上。
- 可选择喜爱的蔬菜代替红萝卜、马铃薯、茄子和包菜花，切成小块状即可。在步骤5加入需要长时间烹煮的蔬菜(如白萝卜，番薯，南瓜)；在步骤6加入快熟的蔬菜(如西兰花，羊角豆，青豆，豌豆，樱桃番茄)。