红枣蛋糕(枣泥蛋糕)

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 红枣    110克
  • 水    100克
  • 玉米油    30克
  • 大个洋鸡蛋    6个
  • 白砂糖     60克或者红糖粉
  • 低筋面粉     90克

做法

  1. 红枣清洗后,放入网锅,网锅放入主锅,加水淹没到红枣的2/3,盖上盖子,5分钟/50度/速度5,深度清洗红枣。
  2. 倒掉水,沥干后的红枣放入小美主锅(这时请一定数一下有几颗枣子)
  3. 30秒-1分钟/速度5(根据枣子情况),去核,当然也可以自己手动取核哈。
  4. 用筷子夹出枣核,之前数好的数,不要夹漏了哦……
  5. 比我啃的还要干净😏
  6. 加入30克玉米油、100克水,5秒/速度5打磨,喜欢细腻感觉的可以加速度或者时间。预热烤箱170度20分钟。清空主锅,搽干水分,插入蝴蝶棒,保证主锅、盖子和蝴蝶棒无水无油无杂质。(或者换一个主锅,再次证明两个主锅的重要性😏)
  7. 敲入六个大大的鸡蛋,加入60克白砂糖或者红糖粉。10分钟/45度/速度4打发全蛋。停止后再5分钟/速度4深度打发全蛋。等待期间将28*28的烤盘抹油防粘或者铺烘培纸。
  8. 打发好的全蛋很容易消泡,请快速加入过筛的低筋面粉90克,再加入枣泥混合物,5秒/速度3混合,如果有混合不均匀的,取掉蝴蝶棒,可以用刮刀小心翻拌均匀。请一定不要再使劲搅拌,搅消泡了就烤不蓬松。
  9. 快速将枣泥蛋糕糊倒入28*28的烤盘,刮平,撒上白芝麻
  10. 快速放入预热到170度的烤箱中层,21分钟左右(根据自家烤箱脾气适当增减)烤到表面金黄色。(我忘了放芝麻,中途拿出来差点儿打翻,弄得表面坑坑洼洼的)出炉震一下烤盘,倒扣在晾网上,OK
  11. 稍冷,脱模,松松软软的,好舒服😌
  12. 锯齿刀切小块
  13. 美美的下午茶点😋。
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