懒人版鱼香肉丝

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 腌制肉:
  • 猪里脊切丝    250克
  • 淀粉    10克
  • 生抽    25克
  • 郫县豆瓣    20克
  • 花椒    一小撮
  • 糖醋汁:
  • 糖      15克(不喜欢甜的可以减少到5-10克)
  • 醋     15克
  • 淀粉     5克
  • 其他:
  • 油    100-120克
  • 黄葱    2-4根
  • 泡姜     一小块
  • 泡椒     10-15个
  • 大蒜     3-5瓣

做法

  1. 准备工作1:2-4根黄葱切葱花
  2. 准备工作2:250克猪里脊切丝,我是冷冻后半解冻切的很好切。
  3. 准备工作3:拿个大碗放小美主锅盖上,点出称,将250克里脊肉丝、10克淀粉(如果是颗粒状的,请不要放肉面上,放边上,生抽淋上面好弄散)、生抽25克(口味淡的可以减少10克)、郫县豆瓣20克、一小撮花椒放入碗中,全部拌匀。
  4. 准备工作4:放一小碗在小美主锅盖上,放入糖15克(不喜欢甜的可以减少5-10克)、醋汁15克、淀粉5克,拌匀,有颗粒的淀粉一定要弄散。
  5. 10-15个泡椒、一小块泡姜、3-5瓣蒜放入小美主锅
  6. 3秒/速度5打碎,用软的硅胶刮刀刮入锅底
  7. 加入100-120克油,设置7分钟/温度varoma/反转小勺。最后还剩3分半钟的时候(肉丝切得细的时间还可以减少)从量杯洞口放入腌制的肉丝(最好稍微夹散一点儿,不要沾在一起一大坨下去,或者快速开盖把肉丝倒入,筷子把肉拨散)。还剩2分钟的时候,将速度调到反转2,停留2-3秒再调回反转小勺(让肉丝散开,并和佐料充分混合)。最后还剩一分钟的时候,从量杯洞倒入糖醋汁,接着再倒入葱花。
  8. 美美滴出锅啦✌️
  9. 准备几碗饭呀😆?
猪牛羊肉

泡椒牛肉丝

2020-7-20 13:49:05

小炒蔬食

炒荷兰豆(炒蔬菜)

2020-7-20 14:24:08

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