酱鸭舌

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 生鸭舌    300克
  • 水     650克
  • 油     15克
  • 姜片    5克
  • 葱段    5克
  • 生抽    30克(我用的海天金标生抽)
  • 料酒    25克
  • 老抽    5克
  • 冰糖    20克
  • 五香粉    1/4茶匙(1克)
  • 水    100克

做法

  1. 鸭舌300克,水650克放入小美主锅
  2. 10分钟/温度varoma/反转小勺,焯水,结束将鸭舌倒入小美网锅,沥干水份
  3. 15克油、5克姜、5克葱,放入小美主锅,2分半/温度vaeoma/反转小勺,爆香
  4. 将煮好的鸭舌、生抽30克、料酒25克、老抽5克、冰糖20克、1/4茶匙(1克)五香粉(没有五香粉可以放一个山奈、两个八角代替)、水100克,放入小美主锅
  5. 设置20分钟/温度varoma/反转小勺(可以先把速度调到反转2,停留两秒,颠一下锅,再把速度调回反转小勺),全程开量杯盖收汁,出锅前把速度调到反转2,停留几秒,颠一下锅,将酱汁混合均匀即可。
  6. 美美的出锅,还可以撒点儿白芝麻,开动吧……
例汤鸡鸭禽类

酸萝卜老鸭汤

2020-7-17 15:27:15

卤味酱料

苹果果酱

2020-7-17 16:21:37

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