清燉羊肉

作者  Nancy幸福私廚

食材

清燉羊肉：

• 羊腿肉     500g
• 白蘿蔔切薄片     300g
• 飲用水     2500g
• 薑片     15g
• 花椒粒     15個
• 鹽      10g
• 醋      10g
• 白鬍椒粉     適量
• 蔥絲或香菜      適量

清湯羊肉面（兩人份）：

• 乾麵條     180g
• 左右油菜     兩棵80g左右

步驟

1. 稱取500克羊腿肉，羊腿肉切小塊，羊肉放入網鍋，5分鐘/50度/速度5清洗乾淨；
2. 主鍋加入500克水，設置6分鐘/100度/反轉小勺。溫度達到50度時，從主鍋蓋處放入清洗好的羊肉塊；
3. 水溫達到100度時，1分鐘/100度/反轉速度2焯水；
4. 倒入網鍋瀝水，沖洗乾淨主鍋；
5. 主鍋加入2升水（不想喝太多湯，可以少加），設置40分鐘/varoma/反轉速度小勺；
6. 水溫到達50度時，將羊肉從主鍋蓋處放入，放入15粒花椒和15克薑片；
7. 最後十分鐘，將切好的白蘿蔔放入主鍋，出鍋前加10克醋和10克鹽，喝的時候，可以加入白鬍椒粉、蔥花或者香菜。