黑钻吐司

作者:Frances小厨坊

食材

  • 吐司材料:牛奶   50克
  • 鸡蛋   30克
  • 糖   20克
  • 奶粉   10克
  • 高筋粉    125克
  • 酵母    2克
  • 黄油   10克
  • 盐    1克
  • 蛋糕材料
  • 鸡蛋   5个(约250g)
  • 白砂糖   60克
  • 低筋粉    50克
  • 法芙娜巧克力粉    15克
  • 牛奶    20克
  • 黄油/玉米油   20克

做法

  1. 牛奶+鸡蛋+酵母+糖30秒/速度3 混合,加入除黄油以外的其他材料,30秒/速度3-6 混合
  2. 2分钟/揉面
  3. 加入软化的黄油,3分钟/揉面
  4. 整圆,放入碗中包保鲜膜发酵至2倍大
  5. 发酵之后面团压平排气,醒15分钟,擀成与吐司盒长度一致的长方形面片,涂一层巧克力酱(图中涂的是巧克力粉)
  6. 卷起放入吐司模具,醒发(注意要将吐司盒底部的洞盖住)
  7. 吐司二发的同时做蛋糕。主锅/蝴蝶棒无水无油,打入鸡蛋+白砂糖(借图一用,数量见配方)
  8. 10分钟/45度/速度4打发,1分钟后取走量杯盖;继续5分钟/速度4打发 (插入牙签不下沉表示打发完成)
  9. 筛入低筋粉+可可粉,倒入乳化好的牛奶+黄油/玉米油,4秒/速度3混合,用刮刀棒划1字将未混合的粉拌入蛋糕糊。将蛋糕糊倒在醒发好的吐司上
  10. 在桌上震几下,去掉气泡
  11. 烤箱提前预热180度,将吐司盒放入烤箱,180度40分钟。在15分钟左右,当蛋糕表面凝结,用刀划一下
  12. 继续烤,直至完成
  13. 脱模放凉
  14. 完成

小贴士

  • 牛奶+融化的黄油/玉米油充分混合乳化,均匀地倒入蛋糕糊里,注意黄油温度不能太高
烘焙甜品

杏仁海绵蛋糕

2020-7-2 16:31:22

中式面点烘焙甜品

喜气洋洋猪猪侠

2020-7-2 16:46:27

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索