福建光饼

食材

• 370 克 面粉
• 1 茶匙 干酵母粉
• 1 茶匙 小苏打
• 180 克 水 ，再额外准备些涂抹用
• ½ 茶匙 盐
• 白芝麻 ，适量

做法

1. 将面粉、干酵母粉、小苏打和水放入锅中，以30 秒/速度 6混合。
2. 加入盐，以2 分揉面，倒出揉好的面团揉圆并盖上保鲜膜，放在温暖处醒发30分钟备用。
3. 将醒发好的面团平均分成8个小面团，每个约70克左右，揉圆后用擀面杖擀成厚约1厘米，直径约7厘米的面饼。
4. 预热烤箱至180°C。
5. 用手指在面饼中间戳出一个洞后，刷上水，再粘上白芝麻。依次放在铺有烘焙用纸的烤盘上，放在温暖的地方继续醒发至面饼的厚度约2厘米左右（约45分钟）。
6. 放入烤箱以180°烘烤20分钟，取出放凉后即可享用。