福建光餅

食材

• 370 克 麵粉
• 1 茶匙 乾酵母粉
• 1 茶匙 小蘇打
• 180 克 水 ，再額外準備些塗抹用
• ½ 茶匙 鹽
• 白芝麻 ，適量

做法

1. 將麵粉、乾酵母粉、小蘇打和水放入鍋中，以30 秒/速度 6混合。
2. 加入鹽，以2 分揉面，倒出揉好的麵糰揉圓並蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發30分鐘備用。
3. 將醒發好的麵糰平均分成8個小麵糰，每個約70克左右，揉圓後用擀麵杖擀成厚約1厘米，直徑約7厘米的麵餅。
4. 預熱烤箱至180°C。
5. 用手指在麵餅中間戳出一個洞後，刷上水，再粘上白芝麻。依次放在鋪有烘焙用紙的烤盤上，放在溫暖的地方繼續醒發至麵餅的厚度約2厘米左右（約45分鐘）。
6. 放入烤箱以180°烘烤20分鐘，取出放涼後即可享用。