捶烩鸡片

食材

  • 200 克 鸡胸肉 ,切片后用刀背敲打
  • 5 克 料酒
  • 1 茶匙 淀粉
  • 1 根 葱 ,切段
  • 1 片 姜
  • 15 克 油
  • 10 克 猪油
  • 120 克 笋 ,选冬笋,切片
  • 80 克 新鲜香菇 ,切片
  • 15 克 火腿片 ,切片
  • 1 小撮 白胡椒粉
  • 100 克 鸡高汤
  • 1 茶匙 盐 ,依个人口味调整

做法

  1. 取一个碗放在主锅盖上,在碗内称出鸡胸肉、料酒、淀粉拌匀,腌制备用。
  2. 将葱、姜、油和猪油放入主锅,以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
  3. 加入腌制过的鸡胸肉,以6 分/120°C/反转/速度 0.5拌炒,倒入碗内备用。
  4. 将笋、新鲜香菇、火腿片、白胡椒粉和鸡高汤放入主锅,以5 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮。
  5. 加入盐和炒制好的鸡胸肉,以1 分 30 秒/Varoma/反转/速度 小勺拌炒,盛入碗内,即可享用。
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