食材
- 鱼头 一个
- 葱 20g左右
- 姜 30g左右
- 蒜 50-80g左右
- 小米椒 几根
- 野山椒 几根
- 剁椒 3勺
- 黄灯笼椒 2勺
- 蚝油 2勺
- 蒸鱼豉油 2汤勺
- 白醋 1汤勺
- 猪油 50g左右
- 洋葱 30-40g左右
- 蚝油 2勺
- 盐 适量
步骤
- 鱼头洗净沥干水备用，2勺蚝油均匀的涂抹在鱼头上腌制；洋葱切丝，姜2/3切片，1/3剁成姜末，蒜全部剁成蒜末；
- 把所有洋葱丝、姜片 、1/4的蒜末，铺到汽锅里，再放上鱼头；
- 锅里下50g猪油，不吃猪油可以用色拉油代替（用猪油的话更鲜美），把小米椒、野山椒剁碎，下蒜末、姜末、小米椒碎、野山椒碎略炒1-2分钟，加入剁椒再炒1-2分钟，最后加入黄灯笼椒，加完所有辣椒后翻炒2-3分钟，加一小勺糖，关火就好了（全程小火，这里用锅炒更香，小美温度不够）；
- 蒸鱼豉油2勺淋到鱼头上，淋入白醋一勺，没有白醋可以苹果醋代替，千万不要用老陈醋哦～把炒好的辣椒酱均匀的铺到鱼头上面；
- 主锅加半锅水，汽锅架上，15-20分钟（根据鱼头大小自行调节）/V/小勺速度 ；音乐响起，开盖撒上葱花，开吃～！