荷叶荔枝五花肉

我相信这道美味很多人都没尝试过,怀揣着好奇,将入夏新食材——荔枝和荷叶搭配到一起,香味渗入五花肉,不要太赞!

食材

  • 五花肉     400g,带皮,切薄片(0.3公分)
  • 蚝油     10g
  • 老抽     1茶勺
  • 白胡椒粉     1小撮
  • 糖     1茶勺
  • 盐     1茶勺
  • 麻油     1/2茶勺
  • 玉米粉(淀粉)     1茶勺
  • 五香粉     1/4茶勺
  • 姜汁(参考贴士)或1/4茶匙小苏打
  • 干荷叶     用热水浸软
  • 新鲜姜     10g,切丝
  •  新鲜荔枝     20-24颗 ,去皮,去种子
  •  水     700g

步骤

  1. 取一个碗,放入切片五花肉,加入老抽、白胡椒粉、糖、盐、麻油、玉米粉、五香粉和姜汁混合。置放在阴凉处或冰箱里腌制30分钟,待用。
  2. 将预先腌制好的五花肉放在荷叶上,把姜丝和荔枝均匀地分布在五花肉上,将其包裹并确保包裹密封。
  3. 将水倒入主锅,架上蒸锅,放入包裹好的荷叶五花肉,盖上蒸锅盖,以50分/Varoma/速度2蒸煮。取下蒸锅组。谨慎地把蒸锅组锅盖打开,打开荷叶,将蒸好的五花肉连同荷叶转移至盛盘,趁热享用。

小贴士

欲去除鲜肉的臊味,以30分/45C/反转小勺,汆烫五花肉。此举可去除鲜肉上的杂质和血水,让其滋味更佳。

欲切出完美的五花肉薄片,可将五花肉半冷冻。

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