松露野菇炖饭

食材

  • 15 克红葱头
  • 10 克洋葱
  • 20 克橄榄油
  • 30 克新鲜香菇,去蒂头,切条
  • 30 克蘑菇,切片
  • 55 克鸿喜菇, 去根部,剥散
  • 100 克意大利米(约15-16分钟烹煮时间)
  • 300克蔬菜高汤 
    或300克水
  • 30 克黑松露酱
  • 20 克帕玛森起士粉(新鲜现磨)
  • ¼ 茶匙盐
  • ½ 茶匙匈牙利辣红椒粉(可选的)

做法

  1. 将红葱头和洋葱放入主锅,以3秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入橄榄油,以5分/120°C/速度1 爆香。
  3. 加入香菇、蘑菇和鸿喜菇,以5分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。
  4. 加入意大利米,不需盖上量杯,以3分/100°C/反转/速度1 拌炒。
  5. 加入蔬菜高汤,不需盖上量杯,以14分/100°C/反转/速度1 烹煮。
  6. 加入松露酱、帕玛森起士和盐,不需盖上量杯,以2分/100°C/反转/速度1 烹煮,盛入大碗内,撒上匈牙利辣红椒粉,即可享用。

小贴士

  • 黑松露酱将使这道炖饭带有特殊的风味,如果想省略,可以将帕玛森起士的份量改为50克作为取代。
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