特制南瓜粉蒸肉

食材

  • 50 克白米
  • 25 克长糯米
  • 1075 克水
  • 500 克梅花肉, 切片(厚度约0.5公分),先以热水川烫去血水
  • 2 大匙酱油
  • 1 大匙蚝油
  • 1 大匙糖
  • ½ 茶匙盐
  • ½ 茶匙辣椒粉
  • ½ 茶匙五香粉(详见要诀)
  • 300 克南瓜, 去籽、切块(约2公分)
  • 葱, 切葱花,装饰用

做法

  1. 将烤箱预热至150°C。烤盘铺上烘焙纸备用。
  2. 将白米和长糯米放入烤盘,放入烤箱以150°C烘烤15分钟,以汤匙稍微混合搅拌,再放入烤箱以150°C烘烤15分钟。
  3. 将烤过的米和75克水放入碗内,浸泡30分钟。将梅花肉、酱油、蚝油、糖、盐和辣椒粉放入大碗内,混合均匀后静置。
  4. 将泡好的米和五香粉放入主锅,以1分/速度10 调合。取出与腌好的梅花肉拌匀。清洗主锅。
  5. 在瓷盘内放入南瓜和腌好的梅花肉,将蒸架和瓷盘放入蒸锅内备用。
  6. 将水放入主锅,架上蒸锅组,以50分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅组,撒上葱花,即可享用。

小贴士

  • 自制五香粉:您可以用2茶匙花椒、3粒八角、2茶匙茴香籽、2根肉桂棒和6粒丁香放入干净且干燥的主锅内,以5分/Varoma/小勺/速度1 爆香,将主锅静置冷却10分钟后,再以30秒/速度10 研磨,将材料刮至主锅底,再以30秒/速度10 研磨,即可装入罐内保存。
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