芥末风味魔鬼蛋

食材

  • 40 克酱油
  • 30 克冷开水
  • 400 克水
  • 4 颗蛋
  • 15 克日式芥末酱(wasabi)
  • 35 克日式美乃滋(Q比美乃滋)
  • ½ 茶匙七味粉

做法

  1. 将酱油和冷开水放入碗内备用。
  2. 将水放入主锅,置入网锅,于网锅内加入蛋,以14分/Varoma/速度1 蒸煮,利用刮刀棒辅助取出网锅,放凉后剥除蛋壳泡入酱油水中,需稍微翻动以确保上色均匀(约10分钟)。清空主锅。
  3. 将泡上色的蛋纵向剖半后,将蛋黄取出放入碗内备用。
  4. 将日式芥末酱、蛋黄和日式美乃滋放入主锅,以Turbo/1秒/3次 混合,中间可用刮刀棒将材料刮至主锅底。将蛋黄酱取出放入挤花袋内,将内馅挤回蛋黄的位置,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏20分钟,即可撒上七味粉享用。
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