奶油葡萄乾咕咕霍夫

食材

• 200 克葡萄乾
• 30 克蘭姆酒，多備一些塗抺用
• 200 克牛奶
• 10 克乾酵母粉
• 100 克冰糖粉，多備一些裝飾用
• 500 克高筋麵粉，多備一些撒粉用
• ½ 茶匙香草精
• 1 茶匙鹽
• 5 顆蛋黃
• 1 顆蛋
• 150 克奶油，切塊(約2公分)，多備一些塗抺用
• 杏仁片，少許

做法

1. 將葡萄乾和蘭姆酒放入碗中，拌勻後靜置備用。
2. 將牛奶和乾酵母粉放入主鍋，以3分/37°C/速度小勺 加溫。
3. 加入糖、高筋麵粉、香草精、鹽、蛋黃和蛋放入主鍋，以3分/混合模式 揉麵糰，在主鍋內靜置10分鐘。
4. 加入奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰整成圓球狀後放入碗中，蓋上保鮮膜靜置1.5小時。將環型蛋糕烤模周圍塗上奶油，撒入少許杏仁片備用。
5. 加入浸泡過的葡萄乾，不需蓋上量杯，以1分/混合模式 揉麵糰，同時，透過主鍋蓋孔分小團加入發酵過的麵糰。將麵糰倒在撒粉的檯面上，整成圓球狀後在中間挖洞，放入烤模，蓋上保鮮膜靜置至8分滿(約50分鐘)。將烤箱預熱至170℃。
6. 放入烤箱以170℃烤50-55分鐘，烘烤中如表面已上色，可蓋一張鋁箔紙防止焦化，取出稍微降溫即可脫模，可趁熱刷上少許蘭姆酒，撒上冰糖粉即可切片享用。