薄荷曲奇冰激凌

食材

  • 6 颗 蛋黄
  • 100 克 细砂糖
  • 40 克 薄荷叶
  • 250 克 牛奶
  • 500 克 奶油
  • 40 克 奥利奥夹心饼干 ,去除夹心,切碎末

做法

  1. 取一个碗,将蛋黄和细砂糖放入碗内,隔70度热水用打蛋器将蛋黄打至微微打发至蓬松,备用。
  2. 将薄荷叶和牛奶放入主锅,以10 秒/速度 6切碎,再以8 分/100°C/速度 小勺加热,利用细滤网过滤出薄荷叶,倒入碗内备用,清洗主锅将主锅放入冰箱冷却10分钟。
  3. 将奶油放入主锅,以1 分/速度 5混合。
  4. 加入混合好的蛋黄、薄荷牛奶和奥利奥夹心饼干,以1 分 30 秒/速度 1.5混合,倒入密封罐,放入冷冻室8小时,期间每2小时拿出搅拌一次,即可享用。
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