食材
- 1 大匙油
- 30 克姜，切片
- 50 克蔥，切段(約5公分)
- 30 克蒜頭
- 15 克新鮮紅辣椒，切段(約5公分)
- 4 – 5 粒八角
- 1000 克豬腳， 切段(約3公分)，先以滾水川燙去血水
- 170 克醬油
- 30 克冰糖
- 50 克米酒
- ¼ 茶匙白鬍椒粉
- ¼ 茶匙五香粉
- ½ 茶匙鹽
- 800克高湯
或800克水
做法
- 將油、姜、蔥、蒜頭和紅辣椒放入主鍋，以5分/120°C/速度1爆香。
- 加入八角、豬腳、醬油、冰糖和米酒，不需蓋上量杯，以20分/Varoma/速度小勺烹煮。
- 加入白鬍椒粉、五香粉、鹽和高湯，將網鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，以40分/100°C/速度小勺烹煮。
- 打開主鍋蓋，用刮刀棒稍微攪拌，將網鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，以40分/Varoma/速度小勺烹煮收汁，將豬腳取出盛入盤內，即可享用。
小貼士
- 可以個人喜好豬腳的口感及所選購的部位，延長做法3的烹煮時間。