食材
- 20 克 油
- 10 克 姜 ，切丝
- 1 茶匙 花椒粉 ，或自制花椒粉 (可选的)
- 200 克 猪肋排 ，切块
- 10 克 料酒
- 15 克 酱油
- 300 克 中式酸菜 ，选着东北酸菜，切小块
- 500 克 水
- 2 支 葱 ，切成葱花
- 1 茶匙 盐
做法
- 将油、姜和花椒粉放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入猪肋排、料酒和酱油，以5 分/120°C/反转/速度 1拌炒。
- 加入酸菜、水和葱，以25 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
- 加入盐，以2 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮，趁热享用。
小贴士
- 东北在冬天一般家中都有自制的酸菜，夏天市场亦有销售酸菜，不过多是为求高产的速腌品，含许多对身体不利的添加剂，不建议客户购买。