蔥油餅

食材

蔥油餅麵糰

• 1 顆 蛋
• 240 克 水
• 20 克 糖粉
• 10 克 油
• 5 克 乾酵母粉
• 500 克 低筋麵粉

蔥油內餡

• 50 克 蔥, 切成蔥花
• 50 克 豬油
• 5 克 鹽
• ½ 茶匙 黑胡椒粉

製作蔥油餅

• 油 ，適量， 煎蔥油餅用

做法

蔥油餅麵糰

1. 將蛋、水、糖、油和乾酵母粉放入主鍋，以3 分/37°C/速度 3加熱。
2. 加入低筋麵粉，以30 秒/速度 3混合，再以2 分 30 秒揉面，倒入碗內蓋上保鮮膜醒發約30-40分鐘，清洗主鍋並擦乾。

蔥油內餡

1. 將蔥、豬油，鹽和黑胡椒粉放入主鍋，以20 秒/速度 3混合，倒入碗中備用。

製作蔥油餅

1. 將醒發好的麵糰用擀麵杖擀成圓形，可以撒點麵粉以免粘手，把製作好的蔥油內餡均勻的塗抹在擀好的麵皮上，把麵皮慢慢地捲起來成長條狀，用刮刀棒均勻的切成16份，每個擀成0.5厘米厚的圓形餅。
2. 將烤箱預熱至180°C。
3. 將不粘鍋里放入一點油，加熱到160°C，放入蔥油餅，煎制兩面金黃色，拿出均勻的放在鋪有烘焙用紙的烤盤上，放入烤箱以180°C烤8-10分鐘，取出趁熱享用。