土司新吃法（太阳花土司杯）

作者：美善品小马格格

食材

• 高筋面粉    250克
• 细砂糖    25克
• 盐    3克
• 奶粉    5克
• 水（冷藏至1度）    150克
• 酵母    2.5克+5克水
• 黄油   25克

做法

1. 把酵母和5克水充分搅拌均匀至膏状
   
2. 除了盐和黄油在，把所有材料入主锅，30秒速度3-6渐速混合，然后揉面模式4：30秒，不要盖量杯盖
   
3. 加入黄油和盐，揉面模式3分钟，不要盖量杯盖
   
4. 取出面团滚圆，烤箱发酵功能28度50分钟，翻面继续28度发酵20分钟
   
5. 一发结束后分割成3等份，滚圆，28度烤箱中松弛15分钟
   
6. 取出排气，擀成牛舌状卷起，醒发15分钟，再次擀成牛舌状卷起，每个卷2.5-3个圈
   
7. 放入450克土司模具，32度发酵60-70分钟左右，如果一开始揉面完成温度低，后期发酵时间需要延长，发到8分满即可
   
8. 烤箱提前预热，上下火180度，中下层，烤40分钟，时间按自家烤箱脾气调整时间。提醒：烤的过程中上色后盖锡纸
   
9. 出炉后震一下土司盒，面包倒扣在网架上，放凉后即可享用
   

小贴士