猫耳朵

作者：小朱在厨房美善品美食顾问

食材

• 普通面粉     200克
• 胡萝卜汁    95克
• 盐    少许
• 番茄   一个
• 鸡蛋   一个
• 油    5克

做法

1. 胡萝卜80克，水95克，1分钟/速度10打磨成胡萝卜汁，放入面粉，盐，30秒/速度3－6混合，再两分钟揉面，每种面粉吸水性不一样，自己调节，做猫耳朵的面团不能太湿，这种大颗粒状态，成团的话就太湿了。(如下图)
   
2. 取出面团，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
   
3. 面团擀成薄片，切小块
   
4. 取一块，用小美蒸盘，大拇指拧一下，揉好面团的主锅不用洗锅，按照程序里的番茄蛋汤，下一步下一步操作，操作到倒蛋液这一步，先暂停，蛋液等猫耳朵放入后再倒
   
5. 也可以用饭勺
   
6. 刚才煮过的番茄蛋汤继续加热，100度反转速度1，等汤沸后把猫耳朵从洞口投入
   
7. 猫耳朵下锅后洞口观察，沸腾浮上来后，从锅盖倒入鸡蛋液，沸腾后即可出锅，可以一次多做点，放冰箱冷冻，随吃随取。