蒸海綿蛋糕

作者：小朱在廚房美善品美食顧問

食材

主鍋擦乾，無油無水，鍋蓋，蝴蝶棒都擦乾，雞蛋和糖放入主鍋，插蝴蝶棒，設置10分鐘/45度/速度4打發，打發的時候，可以做下面的準備工作，把65克麵粉先稱出來，再把30克黃油和30克牛奶隔水融化(或者烤箱里烤一下就化了)，化了以後拿出來要冷卻，太燙不能倒入哦。第一次打發好後，繼續再設置4分30秒/速度4繼續第二次打發。結束後篩入麵粉，在把黃油和牛奶倒入，設置3秒速度3，混合。
如果還有乾粉，不要畫圈攪拌，上下輕輕翻拌，見視頻。
倒入模具，蓋保鮮膜，主鍋放580克開水，注意，要開水。設置30分鐘/veromer/速度1蒸。音樂響起後，取出蛋糕，放在桌子上鎮一下，馬上倒扣冷卻，不管是蒸的還是烤的，這一步都很重要。如果想做黑米糕，小米糕，可以放入小美磨成粉，1分鐘速度10，用這個粉代替低筋麵粉，其他步驟不變，建議一半低筋麵粉，一半自己磨的粉。