作者：小朱在廚房美善品美食顧問
食材
- 高筋麵粉 275克
- 蛋液 65克
- 牛奶 65克
- 南瓜泥 30克
- 細砂糖 50克
- 酵母 3克
- 鹽 2克
- 黃油(提前軟化) 40克
- 肉鬆 克
- 沙拉醬(沒有可不放) 勺
- 番茄醬(沒有可不放) 勺
- 蔥(沒有可不放)
做法
- 南瓜蒸熟備用，主鍋500克水，15分鐘/veromer/速度1
- 1、所有液體+糖+酵母，入主鍋，設置30秒/速度3混合(本方子中的液體為雞蛋液+牛奶+熟南瓜)
2、加入麵粉，鹽，30秒/速度3-6混合
3、揉面3分鐘+3分鐘(打開揉面鍵，先3分鐘揉面，加入軟化的黃油，切小塊，分散四周，繼續揉面3分鐘，黃油提前放入常溫軟化，手指一按一個洞即為軟化)
☞以上就是小美揉麵包麵糰的步驟，用這個步驟，所有不是小美的方子都可以自己轉化過來揉面。
- 6分鐘的麵糰，妥妥的手套膜
- 用整圓手法整圓放入深盤裡，蓋保鮮膜，進行一次發酵，下面說一下發酵方法
☞如家裡烤箱有發酵功能的，那麼功能鍵選發酵功能，40度，60分鐘左右
☞如果烤箱沒有發酵功能，可以把烤箱開兩三分鐘，馬上關掉，這時烤箱里有點溫溫的，把麵糰放進去，想精確溫度的話，放個烤箱溫度計在裏面，過了段時間溫度低了需要再這樣重複一下
- 發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳洞，如果洞口不回縮，說明發酵完成，洞口回縮，則還需再發酵，如果整個麵糰手一碰就塌陷，說明發酵過頭了
- 發酵好的麵糰，一分二(麵糰太大，所以一分二做)，排氣整圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘，擀成長方形薄片，塗上一層色拉醬，撒上肉鬆
- 捲起來，收口捏緊
- 切一切，差不多食指兩節手指那麼長，和刀切差不多
- 整成圓柱形，放入紙托，沒有紙托也沒關係，直接放在28✘28的金盤上面，金盤上墊一層烘焙紙放入烤箱進行二次發酵，二發不用蓋保鮮膜，烤箱里放一碗熱水，保持濕度，發酵方法同上。
- 烤箱180度預熱，發酵至兩倍大後，塗上蛋液，擠上番茄醬(沒有可省略)，色拉醬(沒有可省略)，撒上蔥花，放入烤箱，180度18分鐘，觀察表面上色情況，上色滿意後請及時加蓋錫紙。
- 鬆軟無比
