云朵蛋糕

作者：小朱在厨房美善品美食顾问

食材

• 鸡蛋清    3只
• 柠檬汁(鲜柠檬挤汁)    5滴
• 白砂糖    25克
• 坚果    若干
• 淀粉     10克

做法

1. 烤箱开始预热，150度上下管。主锅，蝴蝶棒，锅盖都要保证无油无水，放入3个蛋清，5滴柠檬汁设置2分钟/速度4打发，量杯盖不用盖，过程中分三次把25克糖从洞口放入，2分钟打发结束，蝴蝶棒取出，呈小尖角状态
   
2. 倒入10克淀粉，5秒/速度3混合，用刮刀棒把锅壁的干粉刮一下，不要过多搅拌以防消泡，烤盘垫烘焙纸，把蛋糊刮入烤盘，放入烤箱最下层，150度20分钟。