菠萝包

作者：茜妈幸福厨房

食材

• 主面团材料；
• 高筋粉    300克
• 牛奶     150
• 酵母    4克
• 细砂糖     40克
• 鸡蛋液    30克
• 奶粉     15克
• 黄油    30克
• 盐     2克
• 酥皮材料：
• 黄油     60克
• 糖粉    40克
• 低筋粉     100克
• 鸡蛋液    35克
• 奶粉    10克

做法

1. 把牛奶150克放入主锅，放入酵母4克，1分钟/速度3（冬天要37度激活）放入高粉300克，细砂糖40克，盐2克，鸡蛋液30克，奶粉15克，30秒速度3-6混合，6分钟/揉面健
   
2. 然后加入室温软化的黄油30克（黄油切小块状放入），2分钟/揉面健
   
3. 拿出面团，盆上包上保鲜膜（防止风干），发酵至2倍大
   
4. 中间戳个手指，不反弹不塌陷就说明第一次发酵完成；然后把面团平均分成10个小面团，用手滚圆排气，盖上保鲜膜松驰 15分钟左右
   
5. 在主面包第一次发酵间期间制作酥皮：室温软化的黄油60克，糖粉40克，低粉100克，鸡蛋液35克，奶粉10克，一起入主锅，15秒/速度2-2.5左右混合
   
6. 酥皮平均分成10份（如果天热，放进冰箱冷藏一会儿，防止黄油融化，难以定型）
   
7. 上下用保鲜膜包裹上，用小擀面杖轻轻的擀平
   
8. 擀平的酥皮轻松盖在松弛好的小面团
   
9. 整形好，用割包刀的背面割出菱形（或者用菠萝包压膜），再二发
   
10. 烤箱预热180度10分钟，刷蛋液，175度或者180度烤20分钟左右
    
11. 菠萝包热腾腾的最好吃～～
    

小贴士

• 也可以等10个小面团2发完成后，盖上酥皮、刷蛋液后直接进烤箱^_^