白菜卤

作者:小蕾的小食堂

食材

  • 大蒜头    4瓣
  • 熟咸蛋(可省略)   1只
  • 油    10g
  • 新鲜香菇    100g切片
  • 猪里脊肉   120g切丝
  • 大白菜    500g切竖条
  • 清水     500g
  • 黑木耳    4朵切丝
  • 生抽    10g
  • 盐     5g
  • 香油    10g
  • 乌醋    10g-20g(按口味调整)
  • 淀粉水    60g
  • 白胡椒粉     5g

做法

  1. 大蒜头去皮加入主锅3秒/速度5  切碎
  2. 熟咸蛋切块加入主锅3秒/速度5   切碎,加入10g油,设置3分钟/120度/速度1  爆香。
  3. 加入肉丝和香菇片,设置5分钟/100度/反转速度1  拌炒。
  4. 拌炒完后用刮刀翻拌一下,以免肉丝成团。
  5. 加入黑木耳丝。
  6. 加入白菜条、生抽、盐、香油和乌醋。(特别注意:确保盖住锅盖后,刀头能转动。)
  7. 加入500g水,以20分钟/100度/反转速度1  烹煮。喜欢软糯的可以增加到30分钟。
  8. 音乐声起,再设定3分钟/100度/反转速度1,同时将淀粉水从量杯盖边的缝隙倒入主锅。
  9. 出锅装盘
  10. 撒上白胡椒粉即可。

小贴士

  • 特别注意在加入白菜启动机器后,注意刀头是否正常转动。如有刀头卡顿的声音,可以拿出一些白菜,等几分钟后,从量杯盖孔洞中观察,锅里面不是很满的时候再放入。
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