无油烟农家小炒肉

作者:小蕾的小食堂

食材

  • 五花肉     200克
  • 生抽(腌肉用)  5克
  • 油(腌肉用)    5克
  • 蒜    2瓣(切片)
  • 姜    2片
  • 豆豉    1茶匙
  • 剁椒   15克
  • 油    10克
  • 新鲜红辣椒    1支(切段)
  • 新鲜青辣椒   100克
  • 生抽    15克
  • 料酒    10克

做法

  1. 五花肉切片用生抽和油腌制半小时,放入主锅,以8分钟/120度/反转速度2   拌炒。
  2. 音乐响起将五花肉倒入碗中备用。
  3. 清空主锅,放入10g油、蒜片、姜片、红辣椒、豆豉、剁椒,设置3分钟/120度/反转速度1爆香。
  4. 加入炒好的五花肉、新鲜青椒、生抽和料酒,设置6分钟/Varoma/反转速度小勺拌炒。期间不需要盖上透明量杯盖。
  5. 音乐响起装盘
  6. 少油版小炒肉,减了油的用量,好味道不减。

小贴士

  • 炒完的锅底可能有些酱油渍,可用白醋浸泡清洗。
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