剁椒鱼头

作者:小蕾的小食堂

食材

  • 鱼头    1个(不超过上层蒸锅大小)
  • 料酒    10克
  • 盐    5克
  • 葱   2根
  • 姜    2-3片
  • 油    20克
  • 剁椒    100g
  • 蒜    2瓣
  • 白糖    10克
  • 蒸鱼豉油   10克
  • 香菜    少许

做法

  1. 鱼头清洗干净,用厨房纸吸干水份。用料酒和盐把鱼头涂抹均匀。如图放在垫有厨房纸的上层蒸架上。把姜片和小葱段垫在鱼的下面。
  2. 将蒜头放入主锅3秒/速度5  打碎,加入油、剁椒、蒸鱼豆豉、糖,设置3分钟/120度/速度1 爆香。
  3. 将爆香后的调料均匀的铺在鱼头上。
  4. 主锅放600克水,设置35分钟/Varoma/速度1  蒸煮。
  5. 鱼眼突出即为蒸熟。
  6. 盘子中放入事先煮熟的乌冬面或者手擀面。将汤汁和鱼头装入盆中
  7. 撒上香菜或者葱花装饰即可。

小贴士

  • 鱼肉较厚的话,可在第一步的时候腌制个半小时。
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